יומולדת 85 לפופאי!
לכבוד יום ההולדת של פופאי, ביקשו ממני באחת המרפאות בהן אני עובדת
לכתוב כמה מילים על המאכל האהוב עליו מכל- תרד.
הנה מה שיצא:
מזל טוב פופאי! לכבוד יום ההולדת של פופאי המלח, רציתי לדבר קצת על המאכל האהוב עליו מכל- תרד! פופאי היה אוכל תרד ומיד מקבל כוח על... אגדה אורבנית מספרת שהסיבה שפופאי כל כך אהב תרד, באופן קצת אירוני, נובעת מטעות חישובית של כימאי גרמני, שבשנת 1870 שם את הנקודה העשרונית במקום הלא נכון, ולמשך כ-70 שנה העולם חשב שב-100 גרם תרד יש 35 מ"ג ברזל, במקום 3.5 מ"ג ברזל! הטעות הזאת, והתפקיד שתרד שימש לחזק את פופאי, הובילו לכך שצריכת התרד בארה"ב עלתה בשליש! הסופר אגב, מתקן את הסיפור ואומר שהוא בחר בתרד לא בגלל הברזל, אלא בגלל התכולה של ויטמין A... כך או כל, קל להבין שכדאי לשים לב לתרד! אז נכון, אולי לתרד אין 35 מ"ג ברזל ל-100 גרם. הוא לא מנפח מיידית את השרירים כמו בלון, אבל הוא בהחלט ירק (על) נפלא! תרד יכול לעזור לשמור על עור ושיער בריאים, לחזק את העצמות, לסייע לעיכול, להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם ולשפר שליטה על מדדי הסוכר בדם בחולי סוכרת. ירקות עליים ירוקים כמו תרד, עשויים אפילו לשפר תפקודי מוח ולמנוע הידרדרות קוגניטיבית. תרד משמש מקור מצוין לויטמינים K, A, E, B ו-C , הוא מלא כמובן בברזל, וגם באשלגן ומגנזיום, מינרלים החשובים ביותר לשמירה על בריאות הגוף, ויש בו עוד מגוון רחב של מינרלים. הוא מלא בסיבים תזונתיים ומשמש כנוגד חמצון בגוף. חמישה דברים שכדאי לדעת על תרד:
מחקרים מראים שבתרד כמות גדולה של כלורופיל, פלבנואידים וקרוטנואידים, הפיטוכימיקלים האלה משמשים כנוגדי חמצון. אלו עוזרים למנוע חמצון של שומנים בדם, ומגנים על הגוף מפני רדיקלים חופשיים, בעיקר במעי. לא רק זה, אלא שהפיטוכימיקלים הללו הם בעלי תכונות נוגדות דלקת ונוגדות סרטן ומחקרי מעבדה אפילו מצאו שלתמציות מתרד היכולת להאט שגשוג תאי סרטן הקיבה ולהפחית תאי סרטן העור.
בתרד יש כמות גדולה של ויטמין K ומגנזיום, שניהם חשובים מאוד לבריאות העצם. צריכה מספקת של ויטמין K נמצאה במחקרים כמפחיתה סיכון לשברים. ויטמין K פועל יחד עם ויטמין D לשפר צפיפות עצם ולשפר את המאזן של הסידן בעצמות . זה חשוב לכולם, אך בעיקר לילדים ולנשים.
תרד מכיל נוגד חמצון חזק שנקרא חומצה אלפא ליפואית, שהוכח כבעל היכולת להפחית את רמות הסוכר בדם ולשפר את הרגישות לאינסולין. הוא אפילו נמצא כמפחית נוירופתיה פריפריאלית בחולי סוכרת.
תרד מכיל כמות נכבדה של חומצה פולית, אשר חשוב מאוד במהלך ההיריון. כוס של תרד מבושל מכילה 66% מהצריכה היומית המומלצת של חומצה פולית לנשים הרות!
לצערנו, תרד הוא אחד מהירקות המרוססים ביותר (כמו רוב משפחת הירוקים העליים) ולכן צריכת תרד לא אורגני לרוב אומרת צריכת כמות גבוהה של חומרי הדברה, אז כשאפשר למצוא תרד אורגני עדיף, אבל אם לא אז שימו לב שאתם שוטפים טוב טוב את העלים...
אפשר לאכול עלי תרד טריים, להוסיף אותם לשייק או לבשל אותם. תרד יכול לשמש מנת צד או להיות השיא של הארוחה. יחד עם כל הדברים המופלאים בתרד, חשוב לשים לב שתרד אינו מתאים לנוטלים מדללי דם ולמי שסובל מתפקוד לקוי של הכליות.