חג עצמאות שמח!
מזל טוב ישראל! כן, ברור שגם השנה תלכו לעל-האש המסורתי שבו חוגגים את יום ההולדת של המדינה שלנו. וזה נכון שלאכול מהמנגל זה לא בריא, אבל זה כן טעים! כרגיל, אני מעודדת אתכם למצוא את דרך המלך בין ההנאה שבעל האש לבין שמירה על הבריאות שלכם ושל המשפחה...
צלייה של אוכל על גבי גחלים בטמפרטורות גבוהות מייצרת פוטנציאל קרצינוגני, ובשר מעושן וחרוך אכן עלול להיות מעודד סרטן. עם טיפ-טיפה מאמץ אפשר להפחית את הסיכון! אפשר לעשות זאת על ידי הימנעות משימוש במעודדי בעירה ולהדליק את המנגל בדרך המסורתית והארוכה יותר. בנוסף, אם יש לכם האפשרות לצלות על גריל גז או חשמל זה עדיף. בכל מקרה, שמירה על טמפרטורה נמוכה יחסית של 200 מעלות או פחות עדיפה. שימוש במרינדות יכול להפחית היווצרות חומרים מסרטנים, וגם להוסיף מלא טעם לאוכל, בעיקר אם משתמשים בתבלינים שכולנו יודעים שהם בריאים כמו ג'ינג'ר וכורכום, ובעלי תבלין ירוקים טריים (רוזמרין, פטרוזיליה, כוסברה, עירית ועוד). תוסיפו למנגל גם שיפודי ירקות במרינדה- זה גם טעים וגם עוזר להוסיף גיוון לארוחה! בכלל, אם תשאלו אותי אני מעדיפה על האש צמחוני: מלא ירקות על האש (הכי אני אוהבת תירס בטטה וכרובית), קצת טופו במרינדה וסלט ירוק בצד. יאמי :)
עוד כמה טיפים לשמור על חג עצמאות שמח, בריא וטעים!
אם אתם עושים על האש, אולי אפשר ללכת לפארק ואז בזמן שמחכים למנגל תוכלו ללכת קצת, לשחק בכדור ולעשות עוד פעילויות ספורט כיפיות עם המשפחה.
תאכלו המון סלטים, תשתדלו למלא חצי מהצלחת בסלטים. ועדיף להכין את החומוס והסלטים בבית ולא לקנות מוכנים.
שתו הרבה מים ופחות משקאות ממותקים.
אם יש לכם פיתות ליד, העדיפו פיתות מקמח מלא על פני אלו מהקמח הלבן, הם טעימים באותה המידה ויש בהם יותר סיבים.
הגישו פירות טריים לקינוח, גם ככה אתם תהיו מלאים מהמנה העיקרית!
והנה מתכון לחומוס של השף ג'יימי אוליבר, במיוחד ליום מהפכת המזון ב-20.5.2016
מרכיבים:
400 גרם חומוס מושרה ומבושל, או מפחית שימורים.
1 שן שום
1 כף טחינה
1 לימון
שמן זית כתית מעולה
פטרוזיליה טרייה, מלח
אופן ההכנה:
סננו את החומוס מנוזלים והכניסו למעבד מזון או לבלנדר. קלפו והוסיפו את השום, את הטחינה, מיץ מחצי לימון (או לפי הטעם) וכף שמן זית. הוסיפו קמצוץ מלח ומעט פטרוזיליה טרייה, כסו עם המכסה והפעילו את מעבד המזון. טעמו והוסיפו תיבול לפי הטעם, הפעילו שוב. בעזרת מרית הוציאו את החומוס המוכן מהמעבד ושימו בקערה להגשה (עדיף כזו עם מכסה, למקרה שנשאר משהו שתוכלו לשמור במקרר לפעם הבאה). בהגשה תוכלו להוסיף עוד קצת מיץ לימון או מים כדי לרכך את החומוס אם צריך.
